山水紫鵲界，綿延千年的秦人詩意——湖南婁底紫鵲界梯田自助游攻略（2015年修訂版）

發布時間：2013年04月19日編輯：鸞七訪問：67377次評論：17條發表評論！糾錯！

所屬地區：	湖南婁底	適合人群：	所有人	出游難度：	輕松
適合天數：	2-3天	花費預算：	700元	適合時間：	4月 5月 6月 9月 10月 11月
可信標志：	（本攻略已通過所有細節核實，讀者可放心參考。）
攻略標簽：	湖南婁底新化紫鵲界梯田秦人梯田				◎切換到無圖簡潔版

（詩意紫鵲界，山頂上的心動一眺   作者：三木）
　　我們的車子剛剛進入彎彎曲曲的盤山公路，車窗外漫山遍野的梯田便逐漸撲入眼簾，正是耕種前，梯田里注滿了水，光滑如鏡，千萬畝梯田閃耀在陽光下，時有農人扶犁趕牛的身影，慢慢悠悠的，自在悠閑，仿佛時光的腳步在這里格外緩慢——造化向我們徐徐開啟了一副充滿詩意的浩大畫卷。驚嘆之余，我們生怕錯過任何一處景色，不得不隨時停下車來，輪換著不同的角度欣賞著，卻怎么看也看不夠。在停車場，停著各式各樣的小車。這些都是來紫鵲界秦人梯田觀光的全國各地游客，他們乘飛機坐火車，千山萬水，為的就是一睹紫鵲界秦人梯田這一絕天下的美景。足見紫鵲界秦人梯田的魅力所在。
　　紫鵲界秦人梯田起源于秦漢，形成、發展于宋明兩代，已有二千余年歷史。苗、瑤兩族是紫鵲界秦人梯田這個人間奇跡的始創者，因此紫鵲界梯田也是多民族數十代先民共同創造的稻作文化遺存。宋代漢官章惇在《開梅山》一詩中寫道：“人家迤邐見板屋，火耕磽確多畬田”，這是對當時新化苗、瑤等民族開發山地梯田的真實寫照。沒曾想，紫鵲界先民賴以維持生計而開挖出來的梯田，卻給后人帶來了一筆不可估量的財富。誰也不會想到紫鵲界這片梯田會成為堪稱天下一絕的風光。
　　每次從紫鵲界回來，我心中總有一縷不可言傳的思緒在沖撞，在蒸騰。造型、線條、顏色、氣息、旋律、光和影等組成一個美的結合體，叫人理不出個頭緒來。還是一位遠道而來的朋友在我耳邊道破天機：紫鵲界美的靈氣在于水，紫鵲界美的精髓在于水。

（大美八卦圖   作者：佚名）
　　誠然，紫鵲界秦人梯田的形成與發展就在于水。這里森林茂盛，植被豐富，土壤吸水和儲水性能極好。山民只需在田邊地角，隨意挖挖一個缺口，就能見到清洌洌的泉水。每到天旱時節，地下水就會自動從巖石裂縫中滲透出來，均勻地澆灌農田和農作物，汩汩不斷。即便是某個地方沒有基巖裂隙無泉水冒出，也只需沿著梯田的內側，取田里的泥巴堵成一條通道，水便會乖乖地順著那條通道，順著那彎彎曲曲的一道道山梁，流到需要的每一塊地方。
　　在紫鵲界山上，水是最活躍的因子，流出了滿山的詩情。插秧時節，紫鵲界數千塊梯田里，春水融融，水氣裊裊，給人一種水鄉的感覺，而后，桃花水遠去，禾苗茂密的長勢覆蓋了梯田里倒映白云的波光，任旱季再長再兇，這里也看不到一絲焦枯的跡象。因為紫鵲界早已儲備了足夠的甘霖。
　　有了水，一道道依著山坡構筑的田埂才像條條游動的曲線，變得如此的嫵媚、舒展和瀟灑。有了水，這些像蓮瓣相疊、像彎月組合的田塊，才變成白鷺旋舞、青蛙打鼓的水晶舞臺，紫鵲界秦人梯田才名副其實地成為生命的胚床，才有煮起來透壁香的紫鵲界紅米、香米，才有芳醇可口、回味無窮的水酒，才有像紫鵲界流水一樣濕潤綿長的紫鵲界山歌。因為有了水，給紫鵲界人的生活也帶來了極大的方便，無論海拔有多高，也無論是凼、是坳、是沖、是垴，只要有山泉，山民們便在那里修建起一座座紫鵲界特具風韻的干欄式板屋，用竹管或是塑料管把泉水引到屋里，不花一分錢便用上了真正的“自來水”。各式各樣的板屋，隨意裝點在層層疊疊的田園阡陌之間，不時升起縷縷炊煙，組成一幅幅美麗的圖畫。而天籟間的風聲、水聲、雞鳴狗吠聲則縈回一曲曲美妙的田園交響曲，此情此景，此聲此畫，不禁令人心曠神怡，陶然自得！

（光輝里的美麗勞動者   作者：梁山伯）
　　紫鵲界山上的水，是紫鵲界人從滿山綠樹綠草的葉汁里星星點點的引來的，是他們從對植被的有效保護里一掬一掬的儲存起來的。他們百般珍惜水源，崇尚種樹，并早早立下了鐵的戒律，嚴禁和重罰亂砍亂伐毀壞山林、燒山開荒破壞水土行為。刻在石碑上，鎖定在鄉規民約里，那用來告誡警示眾人的鑼鼓聲，在紫鵲界上空轟響了幾百年。所謂風調雨順，更多的時候來自紫鵲界人的心里，紫鵲界人的夢里，都有流水聲相伴。
　　夕陽西下，我沿著田埂小徑朝梯田下的村子走去。在一處山坳里，無意間，瞥見一座板屋，一灣從后山奔瀉而下的山溪如一位環抱著孩子的母親的手擁抱著板屋。遠遠就能聽到它湍急喧嘩的嘻鬧聲，日日夜夜，永不休止。它們似乎在昭示著，它們就是自然與你心靈深處共同的喃喃私語；它們似乎還是一串已組成曲的音符，正為你彈奏一首已沉淀在你心底百年的小夜曲，輕柔妙曼。在這里，無論你走在田間的哪一條小徑田埂上，踏在哪一塊被腳板磨得滑光的石板上，你都能聽到潺潺的水聲，都能看到流動在紫鵲界人心中清澈的山泉。

（高山上的心動作者：佚名）
　　掌燈時分。星星點點的燈光，把紫鵲界之夜裝扮得越發美麗。濕潤的空氣給梯田籠罩一層薄薄的輕紗，與天空融為一體，那星星點點的燈光與天上的繁星一起閃爍，人在其間，恍惚就在一個幽深空蒙的世外桃園之中。
　　那天晚上，吃著香辣的紫鵲界農家菜，喝著主人家自家釀制的新化水酒，看著主人親切的笑容，我的心都醉了。吃過晚飯，我和主人家的小男孩，在倏亮倏亮的手電光照下，再次爬上梯田。那時正是晚風來時，這里的空氣已融進了清新涼爽的霧靄，還夾雜著春天特有的清香。遠處對面大山的山腰上，幾處稀稀落落的板屋，早已淹沒在暮色中，惟有屋里透出的燈光，點點橘紅，在黯然縹緲的山間若隱若現地閃著，那微弱的燈光，似乎更強有力地昭示著，人類的生命在大山中正強烈地躍動。天地間，剩下的是那綴滿星星的天空，還有一彎慘淡得搖搖欲墜的上弦月，說是彎月，其實更像是哪位粗心的仙女不小心遺落下的半邊銀鐲。天地萬物是如此的安詳，它們似乎在傾聽著這山間田間川流不息的水聲，也似乎在靜靜地等待著什么。
　　子晚里，枕著窗外潺潺的水溪聲，我進入了夢鄉。在夢中，我夢見自己變成了紫鵲界山上的一灣山溪。
　　（文字作者：子衡）

暮歸山田作者：忽悠影像

紫鵲界，大山深處的浩大畫卷作者：常樂

背影與倒影作者：東方剛醒

大自然的線條之美作者：佚名

日出紫鵲界作者：自然豆豆

植被豐富的紫鵲界到處是迷人的風景作者：佚名

秋收的黃金作者：丫頭60

夕陽夢境里的田園作者：佚名

彎曲嫵媚作者：蜷曲著的懶貓

天人合一作者：陳雄視覺

春到紫鵲界作者：kdlige

紫鵲界梯田景點介紹

（迷霧中的綠意滿山作者：綠色的夢）
　　紫鵲界生態環境優美，梯田密集，形態原始，阡陌縱橫，線條流暢，山高水長，板屋交錯，充分展示出梯田的自然美、古樸美、形體美、文化美。尤其是隨著四季氣候的變化，使紫鵲界梯田更加婀娜多姿，如臨人間仙境。紫鵲界梯田成型已有2000年歷史，梯田依山就勢而造，小如碟、大如盆、長如帶、彎如月、形態各異、變化萬千，婉如天上瑤池，人間仙境。它集云南哈尼梯田的宏偉、廣西龍勝梯田的秀美、菲律賓梯田的飄逸于一身，面積廣大、坡度陡峻、線條流暢、形態優雅、風格獨具，享有“梯田王國”的美譽。

　　景區地址：位于湖南省婁底市新化縣水車鎮奉家村
　　景區門票：86元/人
　　景區電話：0738-3616998 0738-3333519（新化縣旅游局）
　　景區官網：http://www.zqjtt.cn/index.html

　　紫鵲界梯田山有多高，田有多高，水就有多高，這里沒有一口山塘、一座水庫，也無需人工引水灌溉，天然自流灌溉系統令人嘆為觀止！國家水利專家評價其可與都江堰和靈渠相媲美，把這種自流灌溉系統稱之為“世界水利灌溉工程之奇跡”。紫鵲界梯田利用該地區地形地質土壤特征，因地制宜，鑲于山坡，引灌滲泉流水。山坡上眾多的滲水為灌溉源頭，每處小水源有一個小灌溉系統，這個系統包括土壤孔隙、巖石裂隙、微型水溝和田塊組成，輸水流暢。漫山遍坡的梯田由無數的灌溉群塊組成。每丘梯田的長度、寬度，每梯級的高差都因勢而宜，田塊寬一般為1-3m，高程差一般為1-1.5m，利于穩定和保水；每組灌溉系統的大小以滲泉水量多少和地形坡勢而定，使其水源充足，而雨多又無急流，細做田埂，精心管理，確保梯田水土不流失。此外，低矮山崗頂上梯田的灌溉，則用竹管或塑管埋于土壤中，從高處引水，形成地下小倒空氣管；還有就是利用山澗溪水的高差，在高處將溪水攔入倚山開挖的溝渠，逐級灌溉梯田。其梯田設置及灌溉系統非常巧妙。
　　紫鵲界景區內的梯田主要分布于樓下、白水、龍普、石豐、金龍、老莊、龍湘、正龍、金竹、白源、柳雙、長石、石禾、直樂等村，因此景區內的梯田又根據所在村落的名字又稱為龍普梯田，石豐梯田，瑤人沖梯田，長石梯田，白水梯田和金龍梯田等等。

（農夫鋤下的詩意山水作者：自然豆豆）

紫鵲界主要梯田景區介紹
　　龍普、石豐梯田
　　龍普、石豐梯田披掛在或陡或緩或大或小的山坡上，層層疊疊橫躺于天地間，片片相連數千畝，梯梯相壘幾百臺，高高低低，仿佛一道道天梯從山頂垂掛下來直抵山腳，以磅礴而孤傲的氣勢展示著自己博大的胸懷。龍普梯田景觀分兩部分，東部一組、八組的梯田，從高山上往南遠眺，只見梯田密布于山山嶺嶺之間，氣勢磅礴，曲線婀娜，巍巍壯觀。尤其是清晨，陽光灑滿田疇，面與線顯得更加突出，點綴于田園阡陌間的座座板屋，炊煙裊裊，融入薄薄輕紗晨霧之中，營造出一種近處清楚，遠處朦朧的意境。水奉公路在這片梯田中盤旋，似山舞銀蛇，美不勝收。
　　石豐梯田從靈公廟往下看，則是另一番景象，梯田盤繞于座座小山之上，尤如眾星捧月。若繼續往西前行即到黃雞嶺，再回過頭看石豐梯田，其形狀其壯美更讓游人贊嘆不已，而黃雞嶺300畝貢糧梯田，老莊梯田、龍湘梯田又無限地沿著山勢延伸。
　　龍普梯田、石豐梯田南臨錫溪河，一年四季有60日以上可看到霧氣或者驟雨后形成的大片云海，其云霧在山黛之間流動，在梯田之中飄緲，如臨仙境。特別在這里看日出，天邊的朝霞與地面的白霧交相輝映，其色彩瞬息萬變，幻化無窮，可謂天下奇觀。

　　瑤人沖梯田
　　瑤人沖梯田景觀由兩條山脊一個凼，形成一個“凹”字，西端山梁，從山下一直延伸到山頂，多達200余級，似一座鐵塔，梯田坡度都在25—50度之間，而水土從不流失，這里沒有一口山塘，一座水庫，連一條像樣的水渠也沒有，更無需人工引水灌溉，令人嘆為觀止！這里抒寫著瑤人開鑿梯田的豐功偉績。據文物專家考察，在這里曾找到過瑤人遺留下的瑤人凼、瑤人峒、瑤人屋場等歷史遺址。

（放水時的紫鵲界之春作者：威爾森Wilson）

　　長石梯田
　　長石梯田是紫鵲界最壯闊，層次最豐富，形態最美觀的梯田。梯田漫山遍梁，層層重疊，每一層都是一道細碎精巧的漣漪，每一疊都是一片清凈如鱗的波紋；近看阡陌縱橫，仰觀梯田整齊如登天云梯，俯視水面閃亮，田埂蜿蜒曲折，如潑墨山水畫。四時的景色變換，春播稻身如綠玉，秋收稻谷以堆金。飲一山清韻，餐一山的秀色。山的青，滿是崢嶸雄偉；峰之黛，盡是奇異飄逸。煙靄淡淡，峰巒隱隱，丘壑山水，精琢鎏云。云霧和彩霞在梯田上穿梭，陽光和雨露在梯田外徘徊，季節和莊稼在梯田里更新，農民和耕牛在梯田中勞作，山泉和時光在梯田間潺流，梯田就這樣在不變的空間變化著永恒的生命，展現著自己最奇麗的壯美。

　　白水梯田
　　梯田順著山勢彎曲或凹或凸、或大或小、或長或短、或明或暗，有的如彎月成疊，直至蒼穹；有的如長蛇狂奔，滿山遍野，一條條蜿蜒的田埂，曲折有韻，仿佛在神仙的畫筆下隱隱而出，繪成變幻的弧線。梯田一年四季有云海相伴，而云海中時隱時現的梯田、村寨，從層層梯田中隱隱約約傳來的牛哞、雞鳴、狗吠聲、農婦呼兒喚女和稚童銀鈴般的歡笑聲，更給這些時隱時現的梯田增加了幾分神秘的色彩！

　　金龍梯田
　　從來時坳至丫髻寨之間，連續有12道山梁，起起伏伏，彎彎曲曲，而就在這山梁上開鑿出幾千畝梯田。宛若12條金龍，爭相競越，直攛山巔。每當下午時分，側逆光灑在梯田的水面上，當陽的亮面與背光的暗面，將梯田清晰地映入眼簾，尤其感覺出梯田的偉岸。傍晚陽光在西邊的晚霞中透過，無數光柱從紅霞中傾瀉下來，與梯田融匯成無與倫比的奇觀。

（秋季梯田，金黃遍地作者：水亦香）

紫鵲界景區其它景點景觀
　　紫鵲界的背面，有萬畝金銀花基地，還有48座瑤人寨遺址等人文景觀。據調查，紫鵲界梯田形成至現時的規模，已有上二千年的歷史，是苗、瑤、侗、漢等多個民族數十代先民共同創造的物質文明的偉大成果，是南方稻作文化與苗瑤山地漁獵文化融化揉合的歷史文化遺存，也是梅山地城一處突出的標志性文化景觀。
　　明正德三年(1519)，這里因饑荒發生瑤民起義，戰爭長達70年，死傷無數，后有善人常燒紙錢賑濟冤魂，人們便順其事更其名日“紙錢界”。清代又被稱作 “紙鵲界”。最近有學者將紙鵲界改為“紫鵲界”，得到大家認可。這里民風淳樸，苗瑤風俗世代相傳，梅山山歌獨具韻味，婦孺皆知；梅山飲食、梅山武術等風格獨特；紫鵲民居古色古香、頗有特色；草龍舞、儺面獅身舞等風俗表演更是原始神秘、別有風情。

　　百牛凼
　　百牛凼位于水車鎮最高峰風車巷北坡與奉家鎮的接界處。在眾山之中，有一處面積達數百畝的奇特地貌，突兀一百個小山包，高的十幾米，矮的僅幾米，起起伏伏。在這些山包溝壑間，涌出一股股清泉，在山與山之間，釀成一個個小湖，然后又匯成小溪，向奉家山方向流去。登上土地坳，俯瞰百牛凼，如百頭仙牛，嬉戲于水中。

　　千年古樟
　　紫鵲界東麓樓下村有一棵千年古樟，相傳為唐代所植。樹高28米，樹圍7.5米，樹干四米高處，有一明顯空洞，經長年腐葉塵土的堆積，又從腹中長出一棵碗口粗的幼樹，形成樹中樹奇觀。據傳，此樟樹具有人之靈性，豐年樹茂，災年萎容。當地百姓，紛紛把家里的小孩“寄托”予這棵樹，以得到樹神的庇護。每當初一、十五，這里香煙縈繞，鞭炮聲聲。

　　龍王潭
　　龍王潭位于龍湘村與正龍村接壤之處，有上下三潭，呈墨綠色，潭與潭之間有瀑布相連。中潭左側天生一仙人橋，長約3米，寬約0.5米，人可通過此橋進入上潭。河床由整塊巨石組成，流水在河床上形成優美曲線。中潭與下潭之間的瀑布，寬約8米，高3米，呈流線形飛瀉而下。潭旁建龍王廟。

（紫鵲界山水作者：忽悠影像）

　　彩彩和尚墓
　　清乾隆年間，37世僧普佰，字彩彩，率眾在此修行，香火旺盛，有“日進碎銀二升”之譽。彩彩即在殿前修五尺寬石板大道700余米，240余級，并自建墓廬一座，直徑11米，高2.5米，內建墓室，券弧拱，前有石門，高1.2米，寬0.9米，門楣鐫“彌無不夜”四字，墓頂有圍欄，呈椅狀，中央建三層石塔，高2米許，鐫有“彩彩和尚墓”字樣。彩彩和尚乾隆38年(1773年)去世，其徒勒碑，并將遺體安葬在墓室石棺內，棺上蓋有琉璃瓦，呈宮殿狀，外用整石封門。可惜文革中棺木被毀，僅存石床。彩彩和尚墓是婁底市規模最大，保存最好的尚塔墓。

　　楊氏宗祠
　　楊氏宗祠位于新化縣水車鎮上溪村，始建于清代，坐東朝西，磚木結構，為四合院式，占地面積1,368平方米，建筑面積2,166平方米，依次為戲樓、正殿、兩側廂房、中間為長方形天井。宗祠正門牌樓八柱三門斗拱重檐歇山頂，兩側有抱鼓石座和楊世福書寫“環青堂甘泉記”石碑等，祠內珍藏有匾額、柱聯、花轎和精美的鏤空“雙龍戲珠云龍圖”工藝木雕。宗祠梁、枋、門窗及墻壁上的飛禽走獸、奇花異草等雕塑和壁畫圖案豐富。

　　紫鵲界漂流
　　紫鵲界原生態漂流位于新化縣奉家鎮橫江村，毗鄰古桃花源，全程6.8公里，落差高達80多米。河流蜿蜒別致，激流陣陣，浪花飛濺，兩巖山勢嚴峻，茂林修竹，翠色盈目。飄艇越過大黑塘、火石巖、石牛塘、飛水洞等景點，驚險刺激，變化萬千，仿佛置身于悠遠的曠古世界。

紫鵲界梯田出游地圖

紫鵲界梯田方位示意圖（點擊查看大圖）

紫鵲界景區旅游示意圖（點擊查看大圖）

紫鵲界梯田景區景點導游圖（點擊查看大圖）

紫鵲界梯田當地交通

（藍天之下紫鵲界作者：車神）
長沙到新化
　　汽車
　　長沙汽車西站和南站都有到新化的班車，南站多一些，最早一班是7:20，約半小時一班，票價在82-86元/人。
　　從長沙市區到汽車南站可從長沙火車站乘公交，7路和107路，正常運行時間約40分鐘。

　　火車
　　從長沙到新化每天有4班列車，發車時間從早8:26至14:57，運行時間3-4小時，硬座票價42元/人，硬臥下96元/人。

　　自駕
　　長沙到新化大約270公里。大巴從長沙南站出城上高速，在婁底東下高速，需要約1個半小時。司機在服務區吃飯再上路，到新化湘運汽車站約需要兩個半小時。下高速以后的路特別爛，汽車的狀態是既慢又顛簸還堵車，后一段稍好些。

新化到紫鵲界
　　從新化縣城去紫鵲界，從新化縣城去紫鵲界，早上7:20有從新化湘運車站到奉家鎮的班車，路過紫鵲界，到達紫鵲界時間大約9:50；下午此班車12:30從奉家鎮出發返回新化縣城，到紫鵲界時間大約下午1:30。
　　另外，坐火車的朋友們可以坐到新化縣城火車站后下車，直接打的5元左右就可以到新化汽車西站。

紫鵲界梯田當地住宿

（紫鵲界的靈性來自于水的律動作者：佚名）
　　紫鵲界景區內有多家農家樂可以選擇，比如“紫鵲人家”，紫鵲樓賓館，龍奉山莊等。紫鵲界的“紫鵲人家”比較有名氣的，屬于農家旅館，女老板叫羅青姣。她家的小樓就在班車經過的公路旁的半山腰，和班車師傅說好到“紫鵲人家”，班車可以一直開到她家路口。紫鵲人家獨衛的雙人間100元，是當地特有的木板屋，也有多人間和不帶衛生間的。早餐5元/人，是一碗面加一個煎雞蛋。午晚餐15元/人，老板親自下廚炒菜。
　　離“紫鵲人家”不遠的公路旁，還有羅老板兩個妯娌和小叔開的“紫鵲人家餐飲中心”，也住宿，只是沒有獨衛。這里菜品比較多樣些，有當地的特色菜，值得考慮。

推薦住宿
　　紫鵲人家
　　聯系電話：0738—3616999，手機 13787482755
　　地址：紫鵲界景區內的龍普村

　　另外也可以選擇住在新化縣城，如新化賓館，新化神龍賓館，天華賓館，龍園賓館等都是新化城內條件較好的賓館，交通也很方便，標準間價格在100-200元/天。

推薦住宿
　　新化賓館
　　預訂電話：0738-3548000
　　地址：新化縣上梅鎮迎賓路39號

紫鵲界梯田當地飲食

（紫鵲界美食作者：佚名）
　　在紫鵲界找一家農家樂，花少量的錢，就能吃到正宗的山野美味。“我們這些菜，出了這個村就吃不到咯！”紫鵲界人常常自豪的說。紫鵲界是湖南稻作文化史的一個奇特的標本，千萬年來，孕育了一代又一代紫鵲界人，也孕育了當地獨特的美食文化。說的出名的美食有三合湯、壇子米粉肉、泥鰍鉆豆腐、雪花丸子（前面這4道菜去新化一定要點，因為是地方名菜）、糍粑、墩土雞、湖南臘肉、魔芋炒黃牛肉。水車鎮：扣肉（跟廣東的扣肉不同，是用紅棗做料，豬皮入口即化，味甜）、魚凍（鯉魚加山泉水天然冰凍而成，鮮甜）、水車柴火臘肉、豬血粑、風干板鴨、優質稻米――紅米、紫香米、黑米、黃米、土雞、厥菜等。

推薦餐飲
　　紫鵲人家
　　聯系電話：0738—3616999，手機 13787482755
　　地址：紫鵲界景區內的龍普村

當地特色
　　魚凍
　　一尾紫鵲界活鯉魚，一鍋紫鵲界山泉水，不放油只放少許鹽，煮熟后，在10度以下的氣溫放置一段時間，一碗天下難尋的凍魚便做好了。端上桌，外形晶瑩剔透像水晶，吃在嘴里爽滑鮮嫩、入口即化。

　　新化水酒
　　新化水酒由糟酒兌水稀釋而成。糟酒的特點是不用蒸烤。它大多以糯米為原料，煮熟后加上酒曲發酵即成。糟酒以陳酒為上品，一般于重陽節蒸酒，待到春節時開缸，非佳賓貴客，主人委實舍不得出來。陳糟酒呈嫩黃色澤，細流成絲，落杯滿而不溢，入口醇香，淺嘗輒醉。一般酒量大，嫌糟酒性烈者多兌水稀釋成水酒。即待糟酒封缸一定時日，按0.5公斤米兌1公斤水的比例摻入冷開水，浸泡兩三天即可甕，其味甘而不烈，醇濃而洌香。

　　杯子糕
　　杯子糕，其狀如元寶，大如嬰拳，味香甜，色透明，分黃白二種。黃以紅糖、米糖調色，稱金元寶；白以白糖或糖精拌和，稱銀元寶。其形有凹凸兩樣，凹形稱肚臍糕，質密而嫩，嚼之如燉蹄筋；凸形稱杯子糕，一口咬開，滿是峰巢氣眼，既耐嚼又爽口。最妙是剛出籠之時，熱騰騰、香噴噴、胖乎乎、顫巍巍、粘答答、甜津津。外地人到新化如不吃上幾塊實為憾事。

紫鵲界梯田行程規劃

　　紫鵲界梯田位于婁底新化縣西部，除了因為紫鵲界景區范圍較大，包含內容豐富，景點眾多，需要花費1-2天時間游覽外，在其周邊也有號稱“亞洲最美的地質博物園”的梅山龍宮，奉家桃花源等特色景點。因此整個行程可以安排2-3天時間。
　　目前在紫鵲界有較為成熟的幾條線路，主要是游覽紫鵲界梯田為主，夾帶了奉家桃花源，紫鵲界漂流，高洲溫泉等周邊游覽項目，行程安排多為一日游和兩日游。

紫鵲界梯田其他信息

（冬日紫鵲界作者：我行我攝）
紫鵲界梯田歷史
　　奉家山區紫鵲界的人類活動，最早可追溯到商周。兩漢時期，統治階級對居住在這里的苗、瑤民族規定“只服徭役、不納田稅”，唐、宋時期，朝廷鼓勵開墾荒地，多次頒布有關墾辟農田的詔令，并積極鼓勵種植“高田”。新化建縣以后，“給牛貸種使開墾，植桑種稻輸緡錢”的政策，推動了大量漢民的遷入，他們與當地瑤民一起開創了紫鵲界農耕文化的新紀元。
　　龍普村瑤人沖，是紫鵲界梯田最壯觀的景點之一，面積達兩千余畝，兩道山梁一條沖，橫斷面形成一個“凹”字，這片梯田的最終形成，便是當時居住在這里的苗瑤同胞和后來遷徙而來的奉姓人家，愚公移山般父死子繼地連續開發了三十幾代，經歷近千年。迨至明初，在政府積極招徠流亡、獎勵墾荒的政策鼓勵下，紫鵲界梯田開發進入了又一個高潮。隨著梯田的開發，許多直接為生產服務的公益設施相繼建設起來。單以紫鵲界靠錫溪一面的茶亭為例，就有淡如亭、吉清亭、澤潤亭、應息亭等十多座，連海拔1600多米的風車巷絕頂亦建有茶亭，足見當時紫鵲界梯田開發的繁榮興旺景象。
　　紫鵲界梯田起于秦漢，形成、發展于宋明，苗瑤民族是紫鵲界梯田這個人間奇跡的始創者，多民族數十代人的不懈勞作，最終造就了這一撼人心魄的人類文明，連同他們在艱苦勞動中創造的梅山文化，留給了這里一代又一代的后人。
　　原籍新化的中國民俗文化資深學者陳子艾教授，走遍天下，年逾古稀重返家鄉，在考察了紫鵲界梯田后，深感震撼：“紫鵲界梯田，是我們各民族的祖先用畢生的精力和心血，經過世世代代的勞動才創造出來的，我們應從這個文化創造中感悟到我們的祖先那種頑強拼搏創造世界的精神，十分愛護他們留給我們的精神財富。”

（紫鵲界梯田有機紅米作者：佚名）
紫鵲界特產
　　紫鵲界貢米
　　紫鵲界貢米國家農產品地理標志認證。據悉，目前已獲國家地理標志認證的糧食產品僅僅只有3處：四川再生稻、重慶西南米、紫鵲界貢米。紫鵲界貢米是一種極其罕見的堿性米，米粒呈四色，以紫色為主，含有豐富的氨基酸和廣泛的微量元素。顏色呈紫黑色，稱為紫香米、黑香米。鵲界梯田利用地下礦泉水灌溉，旱澇保收，加上位于海拔500到1000米之間，常年云霧繚繞，晝夜溫差大，所以這里生產的紫米不但香軟可口，而且富含各種有益的礦物質，彌足珍貴。清朝的乾隆皇帝游江南時，就是因為吃了這里的紫米所以就一見鐘情，將這里的米列為貢米，成為皇家高貴的象征。

　　奉家米茶
　　五代時毛文錫《茶譜》載：“潭、邵之間有渠江，中有茶，而多毒蛇猛獸，鄉人每年采摘不過十六、七斤，其色如鐵，而芳香異常，煮之無滓也。”渠江，源于新化奉家山，流經新化、溆浦、安化等地而北入資江。奉家山一帶，海拔在800米以上，峻嶺挺拔，云霧繚繞，雨量充沛，溪流潺潺，土質肥沃，是植茶的天然之所。　
　　奉家米茶芽葉細嫩，香氣馥郁，氨基酸、兒茶素含量尤高。當地人稱“若得米茶天天飲，明目益思人長春。”清同治年間，被列為清遷貢品，以抵“征糧”。1982年起，地區茶葉學會、科委組織茶葉界的專家和技術人員在繼承傳統工藝的基礎上，借鑒各類名茶的采摘經驗和加工技術，于1986年成功地將奉家米茶改造為形質皆美的新名茶——月芽茶。